Los productos químicos aromáticos se refieren a sustancias químicas que imparten olor. Son muy volátiles, ya que su característica es proporcionar aroma o sabor. Junto con los aceites esenciales, Los productos químicos aromáticos son los componentes básicos para crear sabores y fragancias.

Los productos químicos aromáticos pueden ser ácidos, alcoholes, ésteres, aldehídos, terpenos, cetonas, éteres, lactonas, etc. Pueden producirse sintéticamente o mediante procesos “naturales”.

Los productos químicos aromáticos tienen o aportan un olor y sabor particular. Por ejemplo, la Vainillina huele y sabe a vainilla, la Laevo Carvona huele y sabe a hierbabuena, y el Anetolçç a anís.

Algunos químicos aromáticos, como pirazinas o compuestos sulfurados, son desagradables en su concentración natural, pero deliciosos cuando se usan en la dilución apropiada.

No todos los productos químicos aromáticos pueden ser utilizados en ambas industrias de sabores y fragancias. Existen normas y regulaciones que deben ser observadas a nivel mundial, un producto para ser usado en sabores debe tener un numero FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association) y debe aparecer en el listado GRAS (“generally recognized as safe).

La materia prima para productos químicos sintéticos es menos costosa que sus homólogos naturales y la calidad es más controlable que los materiales derivados de naturaleza.